Οδηγίες:

• Φτιάξτε καραμέλα με τη ζάχαρη.
• Χαμηλώστε τη θερμοκρασία προσθέτοντας το βούτυρο (1) και την κρέμα.
• Ρίξτε το μείγμα πάνω από τη σοκολάτα γάλακτος.
• Προσθέστε το χτυπημένο βούτυρο (2).
• Αναμείξτε καλά.
• Αφήστε να κρυσταλλωθεί και χτυπήστε μέχρι η γκανάζ να φτάσει σε κρεμώδη σύσταση στους 18°C.
• Σχηματίστε τις τρούφες με κορνέ.
• Πλάστε τις σε μπάλες, επικαλύψτε με σκούρα σοκολάτα GAYAS 64% και τυλίξτε τις σε κακάο.