Οδηγίες:

Για τις ταλιατέλες :

• Ανακατέψτε το αλεύρι με τους κρόκους των αυγών και λίγο αλάτι.
• Ζυμώστε τα υλικά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη και ελαστική ζύμη.
• Τυλίξτε τη ζύμη με μεμβράνη και αφήστε τη να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά.
•  Μετά το ξεκούρασμα, ανοίξτε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο και κόψτε τη σε μορφή ταλιατέλας.

Για τη σάλτσα τρούφας:

• Βράστε νερό με αλάτι σε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέστε 25 γρ. νερό τρούφας.
• Μαγειρέψτε τις ταλιατέλες στο νερό τρούφας.
• Σε άλλο τηγάνι, σοτάρετε το σκόρδο σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει.
• Προσθέστε την πιπεριά τσίλι και την τριμμένη μαύρη τρούφα, και σταματήστε το ψήσιμο προσθέτοντας το ζωμό λαχανικών.
• Στραγγίξτε τις ταλιατέλες και προσθέστε τις στο τηγάνι με τη σάλτσα