Οδηγίες: 

Σοκολατένιο Shortbread

Αναμείξτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι.

Προσθέστε το αλεύρι και το κακάο, γεμίστε καλούπια και προσθέστε μερικές σταγόνες Samana 62%.

Ψήστε για 15 λεπτά στους 150°C.

Κρέμα Αμυγδάλου με Καφέ

Κλασική διαδικασία για κρέμα αμυγδάλου.

Γεμίστε το πάνω στο ψημένο shortbread και ψήστε ξανά για 15-20 λεπτά στους 180°C.

Κρέμα Mekonga

Κλασική διαδικασία για κρέμα.

Φτιάξτε την από την προηγούμενη μέρα.

Bavarian Κρέμα με Tannea 43% και Καφέ

Ζεστάνετε το γάλα και την κρέμα με τους κόκκους καφέ, αφήστε το να εγχυθεί για 10 λεπτά, στραγγίξτε, αφήστε το γάλα να ξεκουραστεί και φτιάξτε μια αγγλέζα με τους κρόκους και τη ζάχαρη.

Προσθέστε την λιωμένη ζελατίνη, ρίξτε το πάνω στη σοκολάτα, ανακατέψτε για να γίνει μια γκανάζ και προσθέστε την σαντιγί.