Ξεχωριστή γεύση ντομάτας
Τα προϊόντα GUSTAROSSO παράγονται στην περιοχή του San Marzano, στους πρόποδες του Βεζούβιου
Τα προϊόντα GUSTAROSSO παράγονται στην περιοχή του San Marzano, στους πρόποδες του Βεζούβιου
Τα προϊόντα GUSTAROSSO παράγονται από τον Ιταλικό Αγροτικό Συνεταιρισμό DANIcoop. Ο συνεταιρισμός DANIcoop ιδρύθηκε το 1910 και βρίσκεται στην περιοχή του San Marzano, στους πρόποδες του Βεζούβιου, στην επαρχία της Καμπανίας στη Νότια Ιταλία. Σήμερα, ο συνεταιρισμός, απαριθμεί παραπάνω εκατό μέλη – παραγωγούς της περιοχής. Το κύριο αντικείμενο των μελών είναι η παραγωγή της φημισμένης ντομάτας ΠΟΠ, συνώνυμου της περιοχής, γνωστής σε όλο τον κόσμο ως: POMODORI SAN MARZANO DOP.
Η εταιρεία σήμερα, τηρώντας όλη αυτή την παράδοση που έχει η περιοχή στην παραγωγή ντομάτας, από τον 18ο αιώνα, ακολουθεί τις ίδιες μεθόδους καλλιέργειας αλλά και μια σειρά παραδοσιακών διαδικασιών που αφορούν στην επεξεργασία της. Στόχος η δημιουργία ενός premium προϊόντος το οποίο, λόγω όλων των παραπάνω συγκαταλέγεται στην κατηγορία slow food.
Η ιδιαίτερα ξεχωριστή γεύση της ντομάτας SAN MARZANO οφείλεται τόσο στις εδαφολογικές (ηφαιστειογενή εδάφη) και κλιματολογικές συνθήκες της περιοχής, στον πλούσιο υδροφόρο ορίζοντα με τα πολλά ποτάμια που διαρρέουν την περιοχή, αλλά και στην αυθεντικότητα των φυτών και τις παραδοσιακές μεθόδους καλλιέργειας.
Το χαρακτηριστικό μακρόστενο σχήμα, η εύκολη αποφλοίωση, το βαθύ κόκκινο χρώμα, η χαμηλή περιεκτικότητα σε σπόρους και ίνες, τα πλούσια αρώματα, η έντονη γλυκιά γεύση και η διακριτική οξύτητα είναι τα τυπικά χαρακτηριστικά της ντομάτας GUSTAROSSO SAN MARZANO.
