CHOCOLATERIE DE L’OPERA

Εξαιρετική σοκολάτα κουβερτούρα

Από την επιλογή των κόκκων του κακάο, στην παραγωγή εξαιρετικής σοκολάτας κουβερτούρας.

CHOCOLATERIE DE L’OPERA

Στην οικογένεια Loisy, η σοκολάτα βρίσκεται στα γονίδια για 4 γενιές. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι ο Olivier και ο Nicolas Loisy διαιωνίζουν τη δεξιοτεχνία της οικογένειας με πάθος, στα βήματα των προγόνων τους. Με το ίδιο πάθος, ψάχνουν να βρουν τον εξαιρετικό κόκκο κακάο, από σπάνιες ποικιλίες, το οποίο θα είναι σε θέση να τηρήσει τις υποσχέσεις του... την παραγωγή μιας σοκολάτας άριστης ποιότητας.

Η τεχνολογία της Chocolaterie de l'Opéra κάνει τη διαφορά. Το άρωμα, η γεύση και η εξέταση των κόκκων κακάο σε κάθε στάδιο της παραγωγής ακολουθείται από την ακριβή διαίσθηση και αξιοποιεί πλήρως την τεχνογνωσία της Chocolaterie de l'Opéra.

Κουβερτούρα υψηλής ποιότητας

Δημιουργία, το άλλο πάθος του Olivier de Loisy και του γιου του Nicolas. Ξεκινώντας με ένα κόκκο κακάο, γνωρίζει τη συνταγή και θα αξιοποιήσει στο έπακρο την αρωματική του δυναμική. Στο "Labo des Saveurs", το κέντρο της δημιουργίας της Chocolaterie de l'Opéra, η νέα σοκολάτα κουβερτούρα, μπορεί να τελειοποιηθεί χρησιμοποιώντας ειδικά σχεδιασμένο εξοπλισμό.

Μια πραγματική μονάδα μικρής παραγωγής σοκολάτας, στην υπηρεσία της καινοτομίας, της φαντασίας των αρωμάτων και της γεύσης. Όλα με ένα μόνο στόχο: να καταστήσουν διαθέσιμες τις πιο σύγχρονες γνώσεις του Chocolaterie de l'Opéra για τους πιο απαιτητικούς λάτρεις της σοκολάτας και τους επαγγελματίες chefs ζαχαροπλαστικής.

ΔΕΙΤΕ ΤΟΝ ΚΑΤΑΛΟΓΟ
Κουβερτούρες Séquencia
JAMAYA 73%

Μαύρη σοκολάτα από καρπούς TRINITARIO από φυτείες στη ΤΖΑΜΑΪΚΑ

ALTAPAZ 73%

Μαύρη σοκολάτα από καρπούς FORASTERO ACRIOLLADO από τη φυτεία ALTA VERAPAZ στη ΓΟΥΑΤΕΜΑΛΑ

VIBRATO 70%

Μαύρη σοκολάτα από καρπούς FORASTERO ACRIOLLADO από τη ΓΟΥΑΤΕΜΑΛΑ και FINO CRIOLLO από τη ΜΑΔΑΓΑΣΚΑΡΗ

Κουβερτούρες Plantations
CARUPANO 70%

Μαύρη σοκολάτα από καρπό 100% FINO CRIOLLO των φυτειών Barlovento στη ΒΕΝΕΖΟΥΕΛΑ

GAYAS 70%

Μαύρη σοκολάτα από καρπό FORASTERO που καλλιεργείτα ι στην περιοχή Rio Guayas στον ΙΣΗΜΕΡΙΝΟ

MADONG 70%

Μαύρη σοκολάτα από καρπό 100% TRINITARIO από τις φυτείες Madang στην ΠΑΠΟΥΑ ΝΕΑ ΓΟΥΙΝΕΑ.

MEKONGA 70%

Μαύρη σοκολάτα από καρπό 100% TRINITARIO που καλλιεργείται στις φυτείες Mekong στο ΒΙΕΤΝΑΜ

SAMANA 70%

Μαύρη σοκολάτα από καρπό 100% TRINITARIO που καλλιεργείται στην περιοχή San Francisco de Macoris στον ΑΓΙΟ ΔΟΜΙΝΙΚΟ

TANNEA LAIT 43%

Σοκολάτα γάλακτος από καρπό 100 % FINO CRIOLLO προερχόμενο από την περιοχή Sambirano στη ΜΑΔΑΓΑΣΚΑΡΗ

TANNEA NOIR 70%

Σοκολάτα γάλακτος από καρπό 100 % FINO CRIOLLO προερχόμενο από την περιοχή Sambirano στη ΜΑΔΑΓΑΣΚΑΡΗ

Κουβερτούρες Classics
ADAGIO 40%

Σοκολάτα γάλακτος από καρπούς FORASTERO από την Αφρική

ARCATO 66%

Μαύρη σοκολάτα από καρπό 100% FINO CRIOLLO προέλευσης από Νότιο Αμερική & Ινδικό Ωκεανό

CONCERTO 32%

Λευκή σοκολάτα από εξαιρετικό Βούτυρο κακάο

DIAPASON 33%

Λευκή σοκολάτα από εξαιρετικό Βούτυρο κακάο

DIVO 40%

Σοκολάτα γάλακτος από καρπούς FORASTERO από την Αφρική

LARGO 70%

Μαύρη σοκολάτα από καρπούς CRIOLLO & TRINITARIO προέλευσης από Καραϊβική & Ινδικό Ωκεανό

LEGATO 57%

Μαύρη σοκολάτα από καρπούς CRIOLLO & FORASTERO προέλευσης από Νότιο Αμερική & Ινδικό Ωκεανό

MEZZO 38%

Σοκολάτα γάλακτος από καρπούς FORASTERO από την Αφρική

PASSIONATO 62%

Μαύρη σοκολάτα από καρπούς CRIOLLO & TRINITARIO προέλευσης από Καραϊβική & Νοτιοανατολική Ασία

TEMPO 56%

Μαύρη σοκολάτα από καρπούς CRIOLLO & TRINITARIO προέλευσης από Νότιο Αμερική & Ινδικό Ωκεανό